BOB SPORTS-透明厨房：厨房装摄像头，顾客餐桌看直播

本文摘要：昨天晚上，在绍兴一家饭店里，客人郭先生滚了鱼缸里的一条黑鱼，到大厅的餐桌旁椅子。

昨天晚上，在绍兴一家饭店里，客人郭先生滚了鱼缸里的一条黑鱼，到大厅的餐桌旁椅子。大厅正上方的显示器上，杀死鱼、清除、烧成的全过程看得清清楚楚。

屏幕上，菜装好盘，郭先生和朋友开始推倒酒。酒一倒好，服务员笑眯眯地末端着盘子回到了桌边。

在厨房装有上摄像头，在大厅装有上显示器，把洗菜、做菜全过程向顾客直播，这是绍兴市区水沟营一家饭店做的小发明。整套“直播”系统花上了九万多这个饭店开业将近一个月，最擅长的是做到野鱼。

饭店老板张熠，这个多年的“杨家餐饮”告诉，厨房公共卫生、菜的质量是很多顾客心存顾虑的地方。“比如你做到一盘鱼，看著一条活鱼拿进厨房，出来以后是煮的，可谁告诉在厨房是不是被识破呢？”因此，在筹划进这个饭店时，张熠就尝试把厨房墙壁替换成半透明玻璃，让大家一清二楚地看见做菜过程。不过，实行一起或许有点可玩性。“怎么会让顾客仍然车站在厨房外伸着脖子等？”他想起了摄像头。

八万五，张熠买了一套监控设备。四个摄像头分别装在了洗菜间、配菜间、灶头、装盘间，又花上八千多买了一个三十英寸液晶显示器放到大厅，标示上：“本店烹饪全程监控”。

这样，顾客只要躺在餐桌边，就能看见洗菜、做菜全过程“直播”。“只要顾客不吃得安心，做生意就夸奖，这投放就是有一点的。

”张熠说道。做到得好不好让顾客的眼睛来检验张熠说道，从6月初开业，做生意还不俗，很多顾客都是冲着“直播”这稀奇事来的。

一开始，来的客人都盯着显示器看“直播”，看得一挺细心。来过多次，对后面厨房间的操作者很安心，味道又还不俗，客人们就变得很放开，自顾自坐着闲谈，眼睛都并不大往屏幕上看了。

一来二去，这几个都出了老主顾。这解释，“直播”还有打品牌的效果。张熠说道自己在厨房配有了5万多元一台的洗碗机，还规定“菜丢弃到地上厨师无法去偷”，“有了‘直播’，这些措施顾客也能看见，无形中也是一次宣传。”“菜下锅之前怎么浸的，火烧的时候用了些什么调料，厨房间是不是清新，都看得一清二楚，安心！”客人徐先生说道。

在“半透明厨房”基础上的一点创意在摄像头下挣钱，饭店的厨师长单祖国说道，一开始还真为并不大适应环境。不过，老板印发时，还包括他在内的几个厨师都是很反对的。“有些人显然并不大留意，最起码的，帽子不戴着、衣服剩是油腻，这怎么行？”这个杨家厨师说道，现在这样，对厨师也能起着监督和增进的起到。

“只要自己夸奖，还害怕人家看么？”单祖国说道，现在早已习惯了，渐渐还寻找点演出的感觉。比如托萝卜丝，要比以前托得更加粗、更齐，动作也更加协商——人家都在那看著呢——“噔噔噔噔”，规整一溜，笔画均匀分布，密密地右方去，可不人不叫绝！绍兴市餐饮与烹调协会秘书长骆写信说道，只不过，“半透明厨房”的创新在上海、杭州等城市已远比新鲜，效果很好。用摄像头监控、直播，这又有了一点创意。他说道，估算这个饭店的办法很多同行都会效仿，或许“三五年内就不会沦为主流啦”。

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