【BOB半岛·(中国)官方网站】便利店餐饮再迎利好，苏宁小店店长：做得手都酸了

本文摘要：今年7月起，北京市民在无资质的路边小贩出售鸭脖沦为了历史。

今年7月起，北京市民在无资质的路边小贩出售鸭脖沦为了历史。系列食品监管规定的实施对食品安全明确提出了更高的拒绝，也给品牌便利店的食品销售带给新的发展动力。涉及数据表明，500多家北京小店在7月首周的小贩商品销量环比快速增长超过了92%。

(图：苏宁小店小贩区)　　随着《北京市小规模食品生产经营管理规定》和《北京市小规模食品生产经营许可备案管理办法(全面推行)》的月实行，针对小作坊、小餐饮店、小食杂店、食品摊贩的食品生产经营拒绝更为清晰，目标是提高北京食品安全的整体水平。　　新政规定，小作坊不得生产加工食品品种目录以外的食品；小食杂店不得专门从事食品现场制售活动；食品摊贩不得经营冷荤凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、散装小贩、散装酒、保健食品、婴幼儿配方食品和类似医学用途配方食品等类似食品，以及区人民政府确认不得经营的类别。　　平时上班回家路上卖的卤味凉皮，如今已不见踪影。

在北京具有500多家点位渠道，餐饮产品厂商直供、全程冷链运输的苏宁小店，乘机俘虏了又一批“朝阳群众”的芳心。(图：苏宁小店烘培区)　　在新规继续执行的首周，苏宁小店鲜食、小贩、打餐、烘培糕点面包的环比销量快速增长分别超过了73%、92%、58%和19%。其中，照烧鸡肉三拼饭、金枪鱼三明治、川味鸡丝凉面等产品单周销量突破新纪录。　　口感相媲美餐饮店，价格却极具竞争力，且即卖酱汁，苏宁小店、全家等品牌便利店沦为了北京用户餐饮服务点的新自由选择。

(图：苏宁小店现做到煎饼)　　作为苏宁小店明星单品，现点现做的杂粮煎饼甚广不受社区消费者青睐。曾多次每天能卖30张上下的煎饼，更佳的门店早已卖给了1天80张。

“更加将近做到出手都酸了。”一位苏宁小店店长边忙活边说道着，手里却停不下煎饼的活儿。　　餐饮具有显著的消费粘性和商品差异性。在材料自由选择、产品开发、加工仓储等领域，苏宁小店已与全国多家供应商合作构建精细化运营，无论是食品安全还是口感风味，都做了行业竞争力水平。

　　“苏宁小店也于是以注目新规给行业和用户带给的影响。”北京负责人宋锐回应。针对用户快速增长的消费市场需求，小店早已减缓涉及商品的调货、补货速度。

“目前小店鲜食、小贩类商品结构比较占到较为较低，餐饮的品质和便捷性不会沦为未来更加最重要的部分。

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